Hammerack Restaurant
A Malborghetto, i sapori e le tradizioni della Val Canale e delle Alpi Giulie all'interno di un raffinato mountain retreat
A Malborghetto, all’interno del 5 stelle mountain resort Hammerack Hotel, Restaurant & Spa, un ristorante che si ispira ai prodotti e alle tradizioni di queste valli sospese tra la storia di Italia, Slovenia e Austria, da gustare tra le suggestioni artistiche della grande torre medievale e del suo orologio astronomico.
Un Maglio del XV Secolo tra Arte del Ferro e Suggestioni Alpine
L’ambiente di Hammerack Restaurant è un capolavoro di design contemporaneo che dialoga con la storia: grandi vetrate che incorniciano le Alpi Giulie come se fossero quadri viventi, mentre l’illuminazione soffusa gioca con le superfici metalliche, richiamando l’antica arte dei fabbri della Val Canale e la storia dell’antico palazzo risalente al XV sec., che in origine ospitava un maglio idraulico, una fabbrica del ferro e residenza nobiliare.
Malborghetto era, infatti, un tempo luogo pulsante per l’economia grazie alla fiorente industria di forgiatura dei metalli e alla posizione nevralgica tra Italia, Austria e Slovenia che ne ha contaminato storia e cultura.
Un progetto di estetica alpina, la cui cucina e design riflettono una visione moderna dello chalet di montagna, dove i sapori tradizionali incontrano una contemporaneità sofisticata e artistica.
Le 3 sale del ristorante sono decorate con varie opere d’arte – tra cui opere di Giorgio de Chirico, Fortunato de Pero, Jacopo Benassi, Salvador Dalì – parte della collezione di Alessandro Pedone, proprietario dell’Hotel e “collezionista di luoghi unici”, presidente dell’Apu Basket Udine e alla guida della holding Al.Pe. Invest Spa, che ha ridato con grande passione centralità storica e culturale a questo antico edificio.
L’Orologio Astronomico: Capolavoro Meccanico
Vero genius loci della struttura è l’orologio astronomico situato nella torre, un capolavoro di micromeccanica firmato da Alberto Gorla, leggenda dell’orologeria monumentale (già restauratore dei Mori in Piazza San Marco a Venezia). L’opera è animata da figure storiche che si muovono ritualmente, rappresentando i personaggi leggendari della tradizione locale. Il tempo all’Hammerack è scandito dalle sue 23 campane, capaci di intonare le sinfonie di Mozart, trasformando l’attesa del convivio in un momento di pura meraviglia, simile alla magia di un carillon monumentale (da visitare prima di sedersi al ristorante).
La Cucina: i Sapori di Tre Nazioni
La proposta gastronomica è una “cucina di frontiera” elevata a forma d’arte. La filosofia dello Chef Raffaello Mazzolini — di origini carniche, con una solida e “stellata” carriera — è un equilibrio perfetto tra tecnica moderna e radici friulane.
Lo chef supervisiona anche la cucina dell’Hammerack Bistrot, situato al piano terra, decorato con una collezione di opere di Andy Warhol, che offre piatti più semplici come tartare e toast tradizionali da accompagnare ad un buon calice.
La materia prima è frutto di una sinergia virtuosa con i piccoli artigiani del territorio: dall’Acetaia Sirk della Subida all’azienda agricola Luigi Faleschini, passando per i salumi di Molinari e le eccellenze del Borgo delle Mele.
Il Menù Signature
Tra i percorsi degustazione spicca l’iconico “L’Orologio fa Tic Tic” con piatti come il Tataki di cervo 70% con cioccolato fondente e rapa rossa, lo Storione del Re con caviale e panna acida, o la Verticale di Calamarata con intingolo di cervo e minestra di zafferano, che rappresentano l’essenza di una terra che sa essere allo stesso tempo selvaggia e raffinata.
L’Esperienza Sensoriale
Il viaggio all’Hammerack è orchestrato dal Maître e Sommelier Matteo Godeas, custode di una carta dei vini internazionale con oltre 250 referenze dove spiccano le eccellenze del Collio e del territorio.
La perfetta esperienza al Ristorante Hammerack inizia con l’ascolto del carillon astronomico (su prenotazione), prosegue con un drink d’autore al bistrot e cocktail bar dell’Hammerack e culmina prenotando per cena il tavolo di fronte alle due bellissime opere di de Chirico: I cavalli di Achille e Il riposo dell’Archeologo.
Il segreto
Nel giardino del resort vivono tre ospiti speciali: gli alpaca Gaspare, Melhior e Balthasar. Le mascotte dell’Hammerack sono disponibili per passeggiate rigeneranti nella natura, offrendo agli ospiti un’esperienza unica di Pet Therapy nel silenzio delle montagne friulane.
Info utili
Hammerack Restaurant
Via Officine 8
33010 Malborghetto, Udine
Tel. +39 0428 820158
Menù degustazione: da 80 euro, abbinamento vini da 25 euro
Antipasti: da 20 euro
Primi: da 28 euro
Secondi: da 26 euro
