Lusso

Il Pedrocchino

Dal 1982 uno dei ristoranti di pesce più eleganti e rinomati della regione

di Lavinia Colonna Preti
Il Pedrocchino (PN) — Friuli Venezia Giulia Secrets

Dal 1982, Il Pedrocchino della famiglia Dalla Torre, splendidi padroni di casa in cucina ed in sala, è uno dei ristoranti di pesce più rinomati del Nord Italia, grazie all’alta ospitalità e atmosfera elegante delle antiche dimore patrizie veneto-friulane, così rare da trovare in epoca moderna.

Giunti nel centro di Sacile, piccola cittadina tra il Veneto e il Friuli Venezia Giulia, entrare a Il Pedrocchino è come essere ricevuti in una dimora senza tempo curata in ogni dettaglio: tappeti persiani, tante opere d’arte alle pareti, argenti lucidi e caminetti sempre accesi.

L’elegante personale di sala e la famiglia Dalla Torre, Giampiero e la moglie Donatella con il figlio Paolo, a capo della cucina, e Francesco, in sala, sono sempre pronti ad accogliere gli ospiti con il sorriso, accompagnarli al tavolo e offrire loro una fresca bollicina di benvenuto.

Il Pedrocchino (PN) — Friuli Venezia Giulia Secrets
Il Pedrocchino (PN) — Friuli Venezia Giulia Secrets

Esclusività, grande qualità, intrattenimento e far sentire tutti come a casa, questa è la nostra promessa.

(famiglia Dalla Torre)

Il ristorante nasce all’interno di un antico palazzo del ‘700, costruito su un preesistente edificio adibito alla mescita per bevande addirittura dal ‘400, dal 1929 con il nome di “Pedrocchino”, mantenuto dagli attuali proprietari.

Proprio come una casa, il Pedrocchino è diviso in 5 romantiche sale con travi a vista, mobili d’epoca, e caminetti del ‘700 originali, di cui una caratterizzata da arredi firmati Krug Champagne, di cui il ristorante è Ambassador.

Il Pedrocchino (PN) — Friuli Venezia Giulia Secrets
Il Pedrocchino (PN) — Friuli Venezia Giulia Secrets

D’estate, si può invece prenotare il patio interno con al centro un grande ulivo secolare, mentre il giardino sul retro è la cornice ideale per gli eventi più importanti.

In cucina troviamo Paolo Dalla Torre che, dopo esperienze importanti tra cui alla Scuola di formazione di Alain Ducasse a Parigi, l’Hotel Danieli a Venezia e il Ristorante Perbellini a Isola Rizza, è rientrato a casa come executive chef del ristorante di famiglia, portando in tavola una cucina tradizionale che mette al centro di ogni piatto l’eccellenza della materia prima.

Il Pedrocchino (PN) — Friuli Venezia Giulia Secrets

I piatti di pesce proposti rispettano la tradizione veneto-friulana, interpretata secondo i canoni dell’attualità e con alcune interessanti aperture alla grande cucina internazionale. Tra gli antipasti, spicca il must della casa Acquario del mare nella versione cruda con ostrica, scampo, mazzancolla, tartare di branzino, salmone, orata in sashimi, cicala di mare, carpaccio di branzino, e nella versione cotta con capasanta, mazzancolla, baccalà, scampo, cicala di mare, code di gambero e piovra. Uno degli antipasti di pesce più belli e buoni del Triveneto.

Golosi i primi di pesce come il Pacchero con polpa di astice in rosso leggermente piccante e ristretto al basilico o lo Spaghetto con vongole, scampi e bottarga di muggine, e i secondi come gli Scampi alla griglia on chutney di mango, peperone e basilico, l’Astice alla Catalana, julienne di sedano, carota, finocchio, cipolla di Tropea e pomodoro, sino al branzino, re dei nostri mari, proposto in diverse maniere. Ogni piatto è un susseguirsi di freschezza, gusto e altissima estetica delle mise en place, coccolati dall’amuse-bouche sino alla piccola pasticceria da un’incredibilmente attento personale di sala.

Il Pedrocchino (PN) — Friuli Venezia Giulia Secrets
Il Pedrocchino (PN) — Friuli Venezia Giulia Secrets

La cantina interrata de Il Pedrocchino, recuperata dalle fondamenta del palazzo patrizio del XV secolo, ospita 600 etichette con la prevalenza di vini bianchi e champagne, oltre che riserve, rhum e cognac davvero notevoli, selezionati con cura da Giampiero tra le migliori cantine al mondo.

E se vi state sentendo davvero a casa, non vi preoccupate: agli ospiti sono riservate 6 camere che danno sul giardino.

Il segreto

Giampiero e Donatella hanno rilevato Il Pedrocchino per caso. La proprietà era, infatti, di un loro amico che non riusciva ad affittarlo e che si era rivolto a loro per un aiuto. Quando Giampiero lo ha visto, se ne è innamorato al punto tale di decidere di aprire lì una sua attività.

Info utili

Il Pedrocchino
Piazza IV Novembre 4
33077 Sacile, Pordenone
Tel. +39 0434 70034

Antipasti: da 35 euro
Primi: da 30 euro
Secondi: da 40 euro 

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