Cardo si trova in una suggestiva terra di confine, incastonato nelle vigne carsiche, ove stagionalità e territorio regalano prodotti davvero unici. Così come unico è il contesto in cui si trova, l’omonimo boutique & wine resort, gestito dai giovani triestini Valentina Cellie e Stefano Cannone, che, con la sua piscina panoramica e il fascino country chic, non ha eguali in Friuli Venezia Giulia.

Dal 2021, alla guida dell’agriturismo, aperto anche ai non ospiti della struttura, c’è lo chef Federico Valentini, appassionato autodidatta con un passato da mixologist, che ama utilizzare gli ingredienti genuini dell’azienda agricola di proprietà o provenienti da altre aziende agricole del territorio per dar vita a piatti realizzati con accostamenti originali, anche grazie ai tanti viaggi che lo hanno fatto entrare in contatto con le cucine di tutto il mondo.

Dall’azienda agricola all’agriturismo, curiamo ogni prodotto affinché sia la migliore espressione del nostro territorio per dar vita a piatti emozionanti.

(Valentina e Stefano)

In ogni piatto si tocca sempre con mano il territorio, in quanto viene accompagnato dal pane fatto in casa, dalla carne di maiale di produzione propria, dalle verdure dell’orto, dall’olio e dal vino prodotti nell’azienda agricola.

Cardo è iscritto all’AIC, per cui il menù è sempre disponibile anche senza glutine, così come è attento a diete particolari, come vegetariane e vegane.

Tra i piatti più amati sempre in menù, si può iniziare con il Tagliere del Cardo, una selezione di salumi di produzione propria, formaggi artigianali, confettura homemade, fantasia di pane fatto in casa, per proseguire con il Carpaccio dell’Orto con panna cotta all’aneto e carpaccio di rapa rossa marinata, olio al prezzemolo, yogurt salato e petali di mandorla tostati, i Tagliolini fatti in casa, e la Salsiccia di produzione propria sfumata al vino rosè su fonduta di latteria e julienne di pere.

A concludere ogni pasto con un ottimo dolce, ci pensa il pasticcere Mostab Ahmed, cresciuto in azienda ed ispirato dai profumi della campagna del Cardo, come, per esempio, con La Pianta di Mojito, un vasetto al cioccolato fondente con mousse al cioccolato bianco e rum, zucchero muscovado e spugna di menta.

In primavera e autunno, la sera Cardo è ospitato all’interno di una sala con un grande camino, mentre i pranzi vengono sempre serviti in campagna, e nella bella stagione i tavoli sono accoccolati nella terrazza che si affaccia sulla piscina e la natura circostante.

Su prenotazione, Valentina e Stefano organizzano anche cene private tra i filari, degustazioni in giardino e molti eventi di cui potete rimanere aggiornati tramite i social della struttura.

Cardo è uno degli agriturismi più belli e autentici del Friuli Venezia Giulia.

Il segreto

Una delle ragioni per cui Cardo è tanto amato d’estate è che nel Carso Triestino c’è sempre una temperatura più fresca rispetto alle zone vicine, rendendolo il luogo perfetto dove rilassarsi anche in piena estate.

Info utili

Agriturismo Cardo
Località Malchina 22 F
Duino Aurisina 34011, Trieste
Tel. +39 392 0780518

Aperto da giovedì a domenica sera, domenica aperto anche a pranzo

Antipasti: da 13 euro
Primi: da 16 euro
Secondi: da 18 euro