A Pesariis in Carnia, detto il Paese degli Orologi, una piccola osteria baluardo della tradizione carnica, rivisitata dalla chef Alessia Fruch, che incarna tutto il fascino delle antiche locande di paese di un tempo.
Come non amare questo luogo simbolo della Valle del Tempo, così chiamata e celebre per aver dato i natali ad alcuni tra gli orologiai più famosi al mondo, tra cui la dinastia Solari, inventori degli orologi a scatto di cifre, icona del design mondiale.
L’osteria si trova nel centro di Pesariis, uno dei borghi più belli della Carnia, territorio, per lo più alpino, caratterizzato da una natura incontaminata e da una cultura popolare antica, frutto di radici celtiche e varie dominazioni, tra cui quella romana, che è giunta fiera ed immutata sino a noi, rendendolo uno dei territori più identitari ed autentici d’Italia.
Un borgo magico ad un passo dal cielo, di cui è un privilegio poter portare avanti le tradizioni e la sua cucina.
Inn Pik nasce nel 2019 dall’amore di Alessia Fruch per questo territorio al punto di decidere di dare vita ad un’osteria della tradizione che omaggia nel nome la famiglia che abitava l’edificio seicentesco che oggi ospita il piccolo locale.
Quasi una casa delle fiabe, con i suoi balconi verdi decorati con i folletti Sbilfs che popolano i boschi della Carnia, la piccola cucina dove Alessia prepara tutto espresso con prodotti freschi locali provenienti da fornitori artigianali, le due minuscole salette e una cantina “segreta”, dove su prenotazione si possono organizzare cene ed eventi dal fascino speciale.
Il menù cambia spesso in base alla materia prima disponibile e rivisita con garbo e stile i grandi piatti della tradizione carnica, dagli gnocchi di patate e carote viola, cuore di salsiccia affumicata e crema al Pastorut di Sutrio agli scrigni di verza ripieni di carne e salsiccia con crema di cipolle, sino alla selezione di formaggi della Carnia con i sott’oli e le mostarde fatte in casa con le verdure dall’orto della mamma di Alessia.
Deliziosi anche i dolci ed i lievitati, come la charlotte con fichi, mascarpone e caramello salato ed il pane prodotto con farine biologiche di grani antichi non raffinate e lievito madre fresco.
In sala, il marito di Alessia, accoglie gli ospiti e racconta i piatti, portandoci alla scoperta della Val Pesarina e delle sue leggende, oltre che degli ottimi vini carnici e del Collio friulano.
Prima di pranzo, beneficiando del sole del mattino, si può fare una passeggiata nel centro di Pesariis, chiamato il Paese degli Orologi, per vedere i bellissimi orologi monumentali che sono stati collocati in altrettanti punti del piccolo centro, da quello ad acqua a turbina alle meridiane.
Forse qui a Pesariis, il tempo si è fermato veramente.
Il segreto
Aperto su prenotazione, proprio di fronte a Inn Pik si trova anche il Museo dell’Orologeria di Pesariis dove sono esposti gli orologi più antichi fabbricati nel paese sino al celebre Cifra, vincitore del Compasso d’Oro nel 1956 e, ancora, oggi, uno degli orologi di design più belli al mondo, esposto anche al MoMa di NY.
Info utili
Inn Pik
Via Maggiore
Fraz. Pesariis
33020 Prato Carnico, Udine
Tel. +39 0433 096747
Antipasti: 14 euro
Primi: 16 euro
Secondi: da 16 euro
